【鸡肫豆】

鲁迅《呐喊·孔乙己》：“倘肯多花一文，便可以买一碟盐煮笋，或者茴香豆，做下酒物了。”茴香豆与盐煮笋等等，通称“过酒坯”。周遐寿在《鲁迅的故家·小酒店里》说：“下酒的东西，顶普通的是鸡肫豆与茴香豆。鸡肫豆乃是用白豆盐煮漉干软硬得中，自有风味……为什么叫作鸡肫豆的呢？其理由不明白，大约为的嚼着有点软带硬，仿佛像鸡肫似的吧。茴香豆是用蚕豆，即乡下所谓罗汉豆所制，只是干煮加香料，大茴香或是桂皮……”鸡肫豆也可用蚕豆煮，不仅吃起来软硬适中，皮皱皱的也很像鸡肫。（孙旭升《越中乡音漫录》）