【摊茶叶】

采回的鲜叶要及时摊放，摊放地须阴凉干燥、通风良好；摊具须是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣，剔去虫蛀叶、老叶、紫芽叶。晴天摊三小时以上，雨天摊五小时以上，等叶面水干，散出清香才能进入揉捻炒制程序。（《桐城方言》）