【鸡胯子下面】

旧时邑地百姓招待客人的最高规格食品。一般是贵客登门必杀老鸡，老鸡清炖后扯下一只鸡腿，拌上数块精选的鸡肉，舀上鸡汤，再铺上一缕挂面，端到客人面前。面不要多，让人看了觉得满碗都是鸡肉为宜。另参见“长胯子”。（《桐城方言》）