【麻油】

即从芝麻中提炼出来的油，因具有浓郁、纯正的香味，不少地方称之为香油。邑人仍称之为麻油，芝麻油。麻油按榨取方法一般分为机榨麻油和小磨麻油，小磨麻油为传统工艺麻油，一般呈棕红、橙黄或棕黄色，无混浊物质。麻油是传统的调味植物油，含有一定数量的维生素E和芝麻酚、芝麻酚林等物质，这些物质的抗氧化能力极强，因此芝麻油比其他植物油更适合储存。（《桐城方言》）