【南门朝笏】

又称南门朝牌、朝板，俗称草鞋板子，一种用面粉做的形似朝笏（古时大臣上朝手持的记事板子）样的面点。相传张英回乡，城里百姓夹道欢迎，城南一位烧饼师傅别出心裁，用烧饼面料制出形似朝笏样的长四方形饼块，精心烘烤后送给宰相吃，一为敬重，欢迎宰相回乡；二为重托，盼望宰相在朝廷办事时多为百姓着想。宰相吃了既松爽又香脆的“朝笏”面点，深切领会到乡亲们的厚意，不住地点头称是，从此，“南门朝笏”也就传开了。朝笏制作方法简便易行，先以生面、烫面各半反复揉合，按一定比例撒入花椒盐。揉匀后，切成条状，摊为朝笏形，撒上芝麻，涂糖稀、香油后贴入饼炉，待表面呈金黄色时，就可起炉钳出朝笏了。（《桐城方言》）