【五月端午的黄花鱼，正在盛世上】

五月端午正是黄花鱼大量上市的时候。著名民俗学者金受申回忆道：“北京人吃的黄花鱼渤海产尤多。大黄鱼多供应宅门、饭庄。小黄鱼价值极贱，虽贩夫走卒、贫穷人家，也要称二斤来尝鲜。或熏或炸，到处可见。家庭所烹黄花鱼，以‘侉炖’为主，黄花鱼肉如蒜瓣，十分脆嫩。时值庭花绽开，柳眼舒青的明媚季节，大青蒜头伴食炖黄花鱼，也是人生的一大乐趣。”（党静鹏《北京话俗语与老北京社会风情》）