【拨鱼儿】

宋朝还有一种跟蝌蚪粉很相似的面食，叫作“拨鱼儿”，是把面糊放到一只大勺子里，再用一只小勺子沿着边缘一下接一下地往开水锅里拨，全是大头小尾巴的小面片儿，就像一锅小鲫鱼。目前这道面食在中原地区仍然流行。一种面食。把面糊放到大勺子里，再用一只小勺子沿着边缘往滚水锅里拨，拨出来大头小尾巴的小面片，状如小鲫鱼，煮熟后捞出，过水凉拌。目前这道面食在北方仍然流行。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）