【蝌蚪粉】

宋朝的一种象形食品。将面糊倒入甑里，用手一压，稀面糊从甑底小窟窿里漏下去，啪嗒啪嗒掉入滚水锅。由于甑底的窟窿是圆的，漏下去的面糊也是圆的，又因为它们漏下去的时候受到一些阻力，藕断丝连、拖泥带水，所以每一小团面糊都拖着一条小尾巴，状如蝌蚪，所以叫“蝌蚪粉”。蝌蚪粉与拨鱼儿形状近似，做法略有不同。面粉加水，搅成糊糊，端到锅边，舀到甑（盆状陶器，盆底多孔，架在锅上，用来蒸饭）里，用手一压，稀面糊从甑底的窟窿眼里掉下去，啪嗒啪嗒掉入开水锅，先沉底，再上浮，两滚煮熟，笊篱捞出，冲凉，控水，拌上卤汁，拌上青菜，就可以吃了。甑底的窟窿眼是圆的，所以漏下去的那一小团一小团的面糊也是圆的；它们漏下去的时候势必受到一些阻力，藕断丝连，拖泥带水，所以每一小团面糊都拖着一条小尾巴。圆脑袋，小尾巴，像不像小蝌蚪？当然像。所以，宋朝人把这种面食叫作“蝌蚪粉”。（李开周《吃一场有趣的宋朝宴席》）