【芋粉菜】

用山芋粉做出的菜。山芋营养丰富，除蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还含有多种维生素和微量元素。山芋粉可做出多种美味佳肴，如山粉卷烧肉、山粉渣肉、芋条汆肉、山粉蛋卷、辣糊汤、胡椒汤等。其中山粉卷子烧肉，是邑人拿手的一道有名的特色菜。用山粉勾芡炒菜，色彩晶莹，口味鲜美，是一般芡料难以达到的效果。山芋粉可单独或配上其他粉料打成山芋粉丝。这种粉丝下锅不糊不化，入口绵软香甜，深受食客欢迎。（《桐城方言》）