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虽然旧时邑地种种设席致使人们座席观念根深蒂固，但人们在就座时，仍以谦让为风尚。即便是被宴请的主客坐上席，也要推辞一番才肯落座。特别是在来客不分主次的宴请...

又叫劝饭、拉饭，是流行于邑地北乡靠近舒城一带山区的敬客习俗。旧时，山区田少，大米格外珍贵。为热诚待客，总要劝客人多吃些饭。抛饭是客人一碗饭快要吃完时，趁...

菜肴很可口，使人增饭量。（《桐城方言》）

即横端苏席，摆法是把方桌从直端方向车转九十度，这样，原正席桌上横方即成了首座方，也即首座方背靠堂屋正壁，面朝大门。相传苏席是源自苏东坡的坐席习惯。苏东坡...

为邑地旧时民间的一种自发的行善活动。即在炎天暑热时，于交通要道摆放茶水，免费供行路人饮用。邑地盛产绿茶，茶水不仅能帮人解渴，还能健身益体。故地方上一些有...

即炒制茶叶，分头锅、二锅。头锅以叶片投锅后“沙沙”响为宜，头锅的作用是散发青气、形成茶香。翻炒要求朝一个方向，干净利索。待叶质变软，青气消失，茶香出现，...

采回的鲜叶要及时摊放，摊放地须阴凉干燥、通风良好；摊具须是洁净的竹匾。摊放要匀、薄，边摊边拣，剔去虫蛀叶、老叶、紫芽叶。晴天摊三小时以上，雨天摊五小时以...

到第二年采茶季节尚未喝完的头年的茶。（《桐城方言》）

当年新上市的茶。（《桐城方言》）

老茶，立夏前后采摘的收窠茶，叶片大，茶梗粗，因其炒制多半在饭锅中进行，又名饭锅茶。（《桐城方言》）